วิธีทำไข่เจียวอร่อยๆ1

สูตรเด็ดไข่เจียว


ไข่เจียวกรอบ1

ส่วนผสม
-
ไข่ไก่  1-2 ฟอง  (วางไว้ที่อุณหภูมิห้องให้หายเย็น)
-  
แป้งโกกิผสมน้ำเล็กน้อย
-
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
-
น้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อยสำหรับปรุงรส
-
น้ำมันสำหรับทอด (น้ำมันหมูอร่อยที่สุด แต่น้ำมันพืชก็ใช้ได้)

วิธีทำ
1.
ตอกไข่ใส่ชาม ตามด้วยแป้งโกกิที่ผสมน้ำไว้แล้ว ผงฟู  และน้ำปลากับน้ำตาลสำหรับปรุงรส  (ใครอยากใส่ส่วนผสมเพิ่มก็ตามสบาย)  จากนั้นตีไข่กับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนขึ้นฟอง
2.
ในกะทะที่ตั้งน้ำมันรอไว้จนร้อนแล้ว (ใช้น้ำมันเยอะๆ ) ให้นำไข่ที่เจียวเตรียมไว้เทจากที่สูงๆ ลงไปทอด ให้เหลือง ฟู  และกรอบทั้งสองด้าน แล้วนำเสริฟร้อนๆ ทานคู่กับซอสพริกเข้ากันดี
(
ส่วนผสมเพิ่มก้ออาจจะเป็น  หมูสับ ไก่สับ กุ้ง ปู แฮม แหนม หอย มาม่า ปลาป๋อง พริกสด หอมแดง ข้าวโพด ทูน่า  ฯลฯ แล้วแต่รสนิยมเลยค่ะ)

ไข่เจียวฟู  2

1. ตีไข่ปรุงรสตามชอบ ใส่น้ำตาลนิดหน่อยเพราะน้ำตาลจะทำให้กรอบ
2.
ใช้กระป๋องนมข้นเจาะให้เป็นรูๆ หรือใช้ทัพพีที่มีลีกษณะเป็นรูๆก็ได้  
ใส่ไข่ในกระป๋องแล้วก็ให้ไข่ไหลออกมาเรื่อยๆ  ใส่ลงกระทะน้ำมันเดือดไฟแรง

เมือสุกแล้วช้อนขึ้นมาพักไว้
พร้อมเสริฟ

ไข่เจียวใบตอง  3

เป็นการเจียวไข่โบราณ โดยไม่ใช้น้ำมัน
ให้ใช้ใบตองเขียวๆ แบบ อ่อนๆ เพิ่งออกมาใหม่ๆ ล้างหลายๆครั้งและตากให้แห้ง  
วิธีทำ

1.
ตีไข่ปรุงตามชอบใจ
2.
นำกระทะตั้งไฟจนร้อน ไม่ต้องใส่น้ำมัน
3.
แล้วนำใบตองมารองก้นกะทะ แล้วเทไข่ลงไป ทอดบนใบตอง  

ไข่ป่าม  4


อาหารล้านนา ที่หารับประทานได้ยาก ไข่ป่าม มีลักษณะคล้ายไข่เจียว  
ป่าม หรือ
การทำให้อาหารสุกโดยนำอาหารใส่ในใบตองแล้วนำไปปิ้งหรือ
ย่างบนไฟอ่อน ๆ นอกจากไข่จะสุกแล้ว  ยังมีกลิ่นหอมจากใบตองอีกด้วย

1. ตีไข่ ปรุงรสด้วยเกลือป่น
2.  
พับใบตองเป็นกระทง ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไป  โรยด้วยต้นหอม ใบหอม 3
3.
นำไปย่างไฟอ่อน ๆ จนไข่สุกเหลือง น่ารับประทาน  

แล้วก้อมาถึงเมนูไข่เจียวนานาชาติ อร๊อยย อร่อย

ไข่เจียวต้มยำ 5

 >ประเดิมกันด้วยของไทยๆก่อนเลย

ส่วนผสม
-
ไข่ไก่  2 ฟอง
-
น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
-  
ตะไคร้ซอยแว่นบาง 1 ต้น
-
พริกขี้หนูซอยหรือสับหยาบๆ  3-5 เม็ด
-
น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำพริกเผา(ไม่เอาน้ำมัน) 1 ช้อนชา
-
ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ
-
กุ้งสดสับหยาบ 2  ช้อนโต๊ะ(ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ
1.  
ตอกไข่ใส่ชามปรุงรสด้วยน้ำปลา  มะนาวและเครื่องปรุงทั้งหมด ตีให้ขึ้นฟู  
2.
ทอดไข่ในกระทะน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง  
3.
ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

ไข่เจียวฝรั่งใส่เห็ดและชีส  6

อาหารเช้าฝาหรั่ง
เครื่องปรุง

-
เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดอะไรก็ได้ตามที่ชอบ 1 ขีด
-
เนย Clarify 1/2 ถ้วยตวง
-
หอมแดงสับ 1 ช้อนชา
-  
เนยแข็งขูด Cheddar ชีส 30 กรัม
-
ไข่ไก่ 3 ฟอง
-
นม 3-4 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ / พริกไทย พอประมาณ  

วิธีทำ
1
นำกระทะตั้งไฟแล้วใส่เนย  Clarify 2 ช้อนโต๊ะ
2
เมื่อกระทะร้อนนำเห็ดลงไปผัดกับหอมสับ ปรุงรสด้วยเกลือ  พริกไทย แล้วตักออกพักไว้
3
นำกระทะ ตั้งไฟ แล้วนำเนย Clarify ใส่ลงไปให้ร้อนประมาณ  4-5 ช้อนโต๊ะเมื่อร้อนแล้วจึงนำไข่ไก่ที่ตีให้เข้ากันกับนม  หรือครีมลงไปในกระทะ คนให้ข้น แล้วกระจายไข่ให้ทั่วกระทะ  
4
ลดไฟอย่าให้ไข่ไหม้หรือเหลือง  ตักเห็ดยัดแล้วโรยด้วย Cheddar ชีสขูด  แล้วจึงค่อย ๆ เคาะ กระทะเพื่อม้วนไข่ให้เป็นห่อกลม ๆ เรียว ๆ ยาว ๆ เสิร์ฟร้อน  

ไข่เจียวเสฉวน 7

เจียวไข่กันแบบจีนๆ

เครื่องปรุง

-
ไข่ไก่ 6 ฟอง
-
หมูสับ 50 กรัม
-
ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
-
แป้งมัน  1/2 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ 1/2 ช้อนชา
-  
หน่อไม้กระป๋องสับ 60 กรัม
-
เห็ดหูหนูสับ 20 กรัม
-
ผักกาดดองสับ  20 กรัม
-
เกลือ 1 ช้อนชา
-
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันสำหรับทอด  1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1
นำไข่ไก่ 6 ฟองมาตีกับแป้งมัน และเกลือ
2
นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อนไม่ต้องมากนัก ( ปานกลาง) เทไข่ลงไปแล้วลดไฟให้อ่อน  ทอดไข่ข้างหนึ่ง 3 นาที เมื่อไข่ฟูเสมอกันกลับไข่ ทอดต่ออีกข้างให้เหลือง  เมื่อเหลือและ กรอบนิดหน่อยตักออกแล้ว นำไปหั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่จานพักไว้
3
นำกระทะอีกใบตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย  เมื่อร้อนนำหมูสับลงไปผัดให้สุก แล้วจึงใส่น้ำซุปลงไป ต้มให้เดือด ใส่หน่อไม้ เห็ดหูหนู  และผักกาดดองสับ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย  เมื่อรสชาติเป็นที่พอใจแล้วทำให้ซอสข้นด้วยแป้งมันผสมน้ำ  นำซอสนี้ไปราดบนไข่เจียว โรยหน้าด้วยหอมสับ เสิร์ฟร้อน ๆ

About these ads
ข้อความนี้ถูกเขียนใน ไม่มีหมวดหมู่ คั่นหน้า ลิงก์ถาวร

10 ตอบกลับที่ วิธีทำไข่เจียวอร่อยๆ1

  1. Say it with H_E_A_R_T พูดว่า:

    เมนูไข่นี่เป็นอาหารที่หลินกินและทำให้หลาน ๆ กินบ่อยมาก และหลินว่าหลาย ๆ บ้านคงเป็นเหมือนกัน จนใคร ๆ เรียกกันว่าเป็นเมนูสิ้นคิด คือไม่รู้ว่าจะทำอะไรกินก็นี่เลยเมนูไข่ ทั้งไข่ดาว ไข่ต้ม ไข่เจียว ไข่ตุ่น ฯลฯ แล้วแต่ว่าใครจะชอบแบบไหน แต่หลินว่าอาทิตย์นี้อ่ะ เมนูไข่ของหลินคงไม่ใช่อาหารสิ้นคิดอีกแล้ว หุ หุ

  2. Tawan พูดว่า:

    นิดตะวันชอบไข่เจียวกรอบค่ะ
    มีแต่กรอบจริงๆค่ะ ไข่เจียวไม่มีเรยอ่ะ
    บ๊ายบายจ๊ะ
    จะลงไปเจียวไข่ก่อนน๊ะ วันนี้จะทานข้าวไข่เจียว

  3. panitnan พูดว่า:

    อยากเปิดร้านขายไข่เจียวค่ะ มีคร๊ายสนใจจะร่วมทุนมั๊ยค๊า…

  4. aoblover พูดว่า:

    น่าทานทั้งน่านนนน

  5. Own_ พูดว่า:

    แต่นิดทำแบบที่1กับที่2กินบ่อยๆ อร่อยดีแต่ต้องสองวันกินทีนะทุกวันไม่ไหว555

  6. ๏̯͡๏ J-zurzAwA-™-๏̯͡๏ พูดว่า:

    พี่ชอบทาน ไข่เจียว..อร่อย ^^

  7. Especially for you พูดว่า:

    พี่แอ๋วชอบกินไข่เจียวราดซอสพริก หรือไม่ก็ ก็ซอสมิคกี้ แซบบบบบบ

  8. *0* พูดว่า:

    ลองทานเเล้วอร่อยมากเลยยยยยยยยยยยย

  9. ยูกิ เซรานากึน พูดว่า:

    หนูชอยไข่เจียวใบตองอ่ะคะ คราวหลังทำไข่เจียวใบเตยบ้างนะคะ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s