วิธีทำไข่เจียวอร่อยๆ2

ไข่ทอดน้ำหน้ากระเพราไก่ 8

Ø       เมนูนี้ลูกครึ่งไทยอเมริกัน

เครื่องปรุง :-

ไข่ไก่
2  ฟอง  
ขนมปังปิ้ง
4 ชิ้น
น้ำต้มสุก
1/2 ลิตร
น้ำส้มสายชู  
1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม พริกไทย
โขลก 1 ช้อนโต๊ะพูน
เนื้อไก่ติดหนังบด  
150 กรัม
น้ำมันพืช
4 ช้อนโต๊ะ  
น้ำปลา พอประมาณ

น้ำตาลปี๊บ พอประมาณ

ใบกระเพราสด  
1/2 ถ้วยตวง
ใบกระเพราทอดกรอบ
1/2  ถ้วยตวง  

วิธีทำกระเพราไก่ :-
1.
นำพริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกหยาบ ๆ
ไว้แล้วลงไปผัดไฟอ่อน  
เร่งไฟขึ้นนำเนื้อ ไก่ลงไป  ผัดต่อให้สุกใส่ใบกระเพราสดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2.
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ  พักไว้สำหรับราดหน้าไข่ทอดน้ำ

วิธีทำไข่ทอดน้ำ  :-
1.
ต้มน้ำผสมน้ำส้มสายชูให้เดือด
2.  
ตอกไข่สดลงไปในถ้วย แล้วค่อย ๆ  เทลงไปในน้ำที่เดือดอยู่ ไข่ขาวจะรวมตัวเป็นลูกเอง
3.
ลดไฟ  และต้มต่อไปจนกระทั่งไข่ขาวเริ่มแข็งตัว  
4.
นำทัพพีที่มีรูตักไข่ขึ้นมา  ซับน้ำให้แห้งด้วยกระดาษซับมันแล้วนำไข่ไปวางบนขนมปังที่ปิ้งและตัดขอบไว้แล้ว
5.
ราดหน้าไข่ด้วยไก่ผัดใบกระเพรา
6.  
แต่งหน้าไข่ด้วยใบกระเพราทอดกรอบ เสริฟร้อน ๆ  รับประทานเป็นอาหารเช้า

ไข่เจียวญี่ปุ่น 9

Ø       > ทามาโกะยากิ ทำเองด้ายง่ายนิดเดียว

ไข่เจียวสไตล์ญี่ปุ่น  หรือไข่ม้วน (Egg roll) ไข่เจียวจะออกหวาน  
ดังนั้นจะทำให้ไข่ไหม้ง่ายมากๆ
 ควรระมัดระวังเรื่องความร้อนด้วยนะคะ
ส่วนผสม

ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง  2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนชา

วิธีทำ
1.
ตอกไข่ใส่ชาม
2.  
เติมน้ำตาล น้ำซุป ซอสถั่วเหลืองและตีให้เข้ากัน
3.  
เทน้ำมันใส่กระทะและรอให้ร้อน
4.
ปรับความร้อนลงมาและเทไข่ลงไป 1/3 ของในชามลงไปในกระทะ
5.
แผ่ไข่ให้ทั่วกระทะ
6.
เมื่อไข่เกือบสุก  ให้ม้วนไข่ไปทางด้านบนจนถึงขอบด้านบนของกระทะ (ชั้นที่ 1ในสุด)
7.
เทส่ว?ผสมที่เหลือลงไปอีกครึ่งหนึ่ง และแผ่ให้ทั่วกระทะ
8.
ขณะที่แผ่ไข่ให้ทั่วกระทะ ให้ตักไข่ม้วน(ชั้นที่ 1)มาไว้ด้านบนไข่ที่แผ่ไว้
9.  
เมื่อไข่ชั้นล่างเกือบสุก  ให้ม้วนไข่ไปไว้ด้านบนของกระทะ (ชั้นที่  2)
11.
เทส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด และทำแบบเดิมอีกครั้ง
12.
เมื่อทำชั้นที่  3 แล้วและม้วนแล้ว หั่นพอดีคำ พร้อมเสิร์ฟ

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น  10

Ø       อดไม่ได้ของโปรด ชาวามูชิ ไข่นุ่มๆเนียนๆ

1.ตอกไข่ใส่ชาม ตีแบบไข่เจียว
2.
 ใส่น้ำ(หรือจะใช้น้ำซุป) 3เท่าของปริมาณไข่  
3.
คนให้ไข่เข้ากะน้ำซุป  
4.
 ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหรือเกลือ(ถ้าใช้น้ำซุปทำให้ใช้เกลือปรุง ไม่งั้นซีอิ๊วจะทำลายกลิ่นน้ำซุป)
5.
เอาส่วนผสมที่ได้มากรองฟองออก  จนฟองหมด
6.
เทใส่ชาม (อาจใส่เนื้อกุ้ง ปู แฮม  ไปด้วยตามสะดวก) ตุ๋นไฟปานกลางจนกว่าจะสุก
(
วิธีดูว่าสุกหรือไม่  ใช้ส้อมจิ้มไปตงกลางไข่ ถ้าไม่มีน้ำไข่ติดส้อมออกมาเปนอันใช้ได้ หรือ
ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดู
ถ้าไม้จิ้มฟันเปลี่ยนสีเข้มคือยังไม่สุก)

ไข่เจียวผักโขมชีส  11

 อิตาเลียนน..น

ส่วนผสม
ไข่ไก่  
1 ฟอง
ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้
2  ช้อนชา  
เนื้อหมูสับ
1 ช้อนโต๊ะ
ผักโขมซอย
1 ช้อนโต๊ะ
มอสซาเรลลาชีส
 หั่นชิ้นเล็กๆ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1.
ตอกไข่ ใส่ภาชนะ  ตามด้วยซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ หมูสับ มอสซาเรลลาชีส และ ผักโขม  ตีพอส่วนผสมเข้ากันดี
2.
ใส่น้ำมันพืชลงกระทะพอร้อน  นำส่วนผสมลงทอดไฟปานกลางพอสุกเหลืองทั้งสองด้าน

ไข่เจียวมันฝรั่ง 12

 > เข้ากันได้อย่างไม่น่าเชื่อ  

ส่วนผสม
มันฝรั่ง
500 กรัม
ไข่ไก่
2 ฟอง
กระเทียมสับละเอียด
    6 กลีบ
ผักชีสับละเอียด  (ไม่ใช้ราก)
  1 ช้อนโต๊ะ
เนยสด
  1  ช้อนโต๊ะ  
เกลือป่น
  1 ช้อนชา
พริกไทยป่น  
1 ช้อนชา
น้ำมันพืช
3 ช้อนโต๊ะ  

วิธีทำ
1.
นำมันฝรั่ง มาปอกเปลือก  ล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ
2.
นำกระทะตั้งไฟ  ใส่น้ำมันลงไป เมื่อร้อน นำมันฝรั่งลงไปทอดให้เหลือง แล้วตักขึ้น  พักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน          
3.
ในกระทะเดียวกัน  เทน้ำมันออก เหลือติดไว้เล็กน้อย แล้วนำผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ ใส่ลงไป  คนให้สุกทั่วกัน
4.
นำมันฝรั่งทอด  ที่พักไว้ใส่ลงไปในกระทะ ตามด้วยใส่เนยสด  ลงไปข้างๆ มันฝรั่งวนไปรอบๆ  เพื่อให้เนยละลายเข้าไปในมันฝรั่งเสียก่อน  จึงเทไข่ที่ตีจนขึ้นฟูไว้แล้วลงไปให้กลบมันฝรั่ง กะว่าพอเหลืองค่อยกลับพลิกอีกด้านให้เหลือง

ข้อความนี้ถูกเขียนใน ไม่มีหมวดหมู่ คั่นหน้า ลิงก์ถาวร

7 ตอบกลับที่ วิธีทำไข่เจียวอร่อยๆ2

  1. Strange Loop พูดว่า:

    โอเคจริงๆ สองเอ็นทรี่นี้
    ขอบคุณครับ จดไปทำให้หลานๆกินแล้ว
    อย่างนี้ต้องเรียก "เจ้าแม่ไข่เจียว" แล้วมั้ง

  2. Reeja พูดว่า:

    รวบรวมสูตรไข่เจียวอันน่าทึ่งมากมายเลย ต้องเก็บไปทำบ้างแล้ว
    เพราะทำเป็นแต่มาม่า ไข่ต้ม ไข่ดาว และไข่เจียวเนี่ยแหละ 555

  3. ภัชรพล พูดว่า:

    อย่างนี้ต้องเรียก "เจ้าแม่ไข่เจียว" แล้วมั้ง…………………….. รับรองงงงงงงงงงงงงงงง 55555+ ฟัดแบบไม่เกรงใจ 666666+

  4. Own_ พูดว่า:

    ดีนะที่เรียกเราว่าเจ้าแม่ไข่เจียว ไม่เรียกเราว่าเจ้าแม่ไข่ดาว ไม่งั้นอ่ะแย่เลย ถ้ามีเรียกจะเถียงให้ตายกันไปข้างเลย เอิ๊กๆๆๆ

  5. Especially for you พูดว่า:

    เมนูไข่กินยังไงก็ไม่เบื่อ เจ้าแม่ไข่เจียว

  6. ATISA พูดว่า:

    ชอบไข่เจียว เพียวววๆๆๆๆๆ

  7. ATISA พูดว่า:

    ไก่ มานรู้ชะตาระ ว่าไข่โดนเจียว เอ๊ย โดนหม่ำไข่เจียวววว ชัวร์

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s